Celebración del día del estudiante

Por: Toño Machorro

Con motivo del día del estudiante el Colegio Culinario de Morelia agasajó a  toda su comunidad estudiantil con divertidos concursos, regalos y detalles.

El festejo se realizó en punto de las doce día y se dieron cita profesores, chefs y toda la comunidad estudiantil del Colegio Culinario de Morelia, el evento inicio reconociendo el desempeño académico de los alumnos  con mejores promedios del semestre pasado. Entre aplausos y porras los alumnos Gabriela Maciel, Andrea Munguía y Saiph Escamilla recibieron de manos del chef Juan Carlos Montaño sus respectivos reconocimientos.

Más tarde comenzaron una serie de divertidos concursos de destreza en donde los alumnos tuvieron que demostrar que para ser un buen chef se requiere además de tener buen sazón y muchos conocimientos, de una habilidad imprescindible.

Los ganadores obtuvieron regalos como utensilios de cocina, libros y vinos, y tuvieron la oportunidad de entrar en la rifa de tres útiles regalos para su vida profesional.

Aguas frescas, palomitas y dulces hicieron recordar lo importante y divertida que es la vida como estudiante.

Queremos celebrar no sólo un día a nuestra comunidad estudiantil, estamos comprometidos a brindarles minuto a minuto los conocimientos y habilidades para ser los nuevos chefs mexicanos. Muchas felicidades a todos nuestros alumnos.

11 años del Colegio Culinario de Morelia

Por: Toño Machorro

El pasado 8 de mayo festejamos con bombo y platillos  11 años del Colegio Culinario de Morelia, el festejo se realizó en nuestro plantel ubicado en Johann Sebastian Bach no.93  hasta donde se dieron cita docentes, chefs, personal administrativo, comunidad estudiantil, ex alumos e invitados especiales.

11 años del Colegio Culinario de Morelia se dicen fácil, pero en realidad ha sido un camino largo lleno de aprendizaje y amor por la gastronomía.

La fiesta comenzó en punto de las 3 de la tarde y los invitados pudieron degustar de una suculenta comida que consistió en Carnitas, tacos de charal, pozole batido, guacamole, chicharrón, verduras en vinagre, frijoles refritos y tortillas recien hechas a mano, las bebidas que se sirvieron: agua de Jamaica , agua de piña y yerbabuena, y cervezas.

La comida estuvo preparada por las manos de la cocinera tradicional Blanca Villagomez, la cocinera y artesana  Yolanda Ponce y  los chefs Jorge Fernández y Juan Carlos Montaño del Colegio Culinario de Morelia.

Para la hora del postre se invitó a los asistentes a pasar a la terraza en donde ya esperaba una barra de postres conformada por pastel de elote, gelatinas con rompope, panque, pay de limón y bobones de chocolate. Todos degustaron de un buen mezcal preparado con mango y fresas, además  de cerveza artesanal la Bru.

Más tarde el chef Joaquín Bonilla Calderón director corporativo dirigió  unas emotivas palabras con las cuales agredeció a todos los asistetes por estar estos 11 años juntos, y aprovechando el micrófono entregó algunas cédulas profesionales a alumnos graduados de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef.

Para el cierre los invitados disfrutaron de buena música y de unos  deliciosos tacos al pastor.

Muy agradecidos por compartir con todos los amantes de la gastronomía estos 11 años de nuestra institución, y esperamos que sean muchos años más aprendiendo, degustando, creando, cocinando y sorprendiendo.

El Colegio Culinario de Morelia obtiene el primer lugar en la Segunda Copa Latinoamericana OIGAHTUR

La Copa Latinoamerica , reúne a equipos de alumnos provenientes de los diferentes países y estados de Escuelas pertenecientes y ajenas a la Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Se llevo a cabo la segunda edición el pasado 17 y 18 de Marzo, en el cuál dos equipos del Colegio Culinario tuvieron la oportunidad de ir a concursar, presentando platos que se planearon y perfeccionaron a lo largo de un mes bajo la tutela de varios chefs y docentes del Colegio.

Así mismo, los dos equipos pasaron a la ronda final, teniendo como dinámica implementada al momento, la rifa del turno, la proteína, y dos ingredientes sorpresa. Así mismo, se tuvieron 30 minutos para planear y organizar un menú que se conformara por 3 tiempos (entrada, principal y postre). Sin más ni más, comenzó la ronda final, dónde los jueces fueron Alejandro Ruíz (CASA OAXACA), José Manuel Baños (PITIONA), José Lujan (Cusco, Perú), entre otros pertenecientes a la OIGAHTUR. Los nervios se hicieron presentes desde la planeación, preparación y presentación de los platos ante tales personalidades de la gastronomía Mexicana y Latinoamericana.

El jurado dictaminó, hizo observaciones, y al día siguiente se anunciaron a los ganadores que en éste caso fueron los Alumnos Luis Antonio Sandoval y Rodrigo Zepeda Sánchez. Los cuales presentaron un ceviche, un pescado en hoja de espinaca con arroz cremoso de hongos y alcachofa; de postre presentaron una esponja de caramelo con vainilla y canela, crumble de nuez de la india con Amaranto, cremoso de plátano macho y crema inglesa helada de calabacita quemada y naranja.

El premio fue la 2da Copa Latinoamericana, 18 mil pesos, y otros presentes otorgados por los patrocinadores del evento.

Colegio Culinario de Morelia obtiene el 2do. Lugar en pasarela conceptual en Oaxaca

Por: Hugo Eduardo Tenorio

En el marco del VII Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo, Oaxaca 2015, que se celebró del 16 al 19 del mes y año en curso bajo la organización del Instituto Universitario de Oaxaca IUO  y la Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo OIGAHTUR. Se llevó a cabo la pasarela conceptual, “Las Delicias de la Moda”, concurso que se realizó dentro de la clausura del mismo.

Participando 11 equipos, 10 de ellos de distintas instituciones de Oaxaca y solo yo era el único ajeno al estado. Todos los trajes que se presentaron fueron elaborados con productos comestibles y o productos que se utilizan para realizar los diferentes platillos de nuestra gastronomía mexicana, como lo fueron distintos tipos de hortalizas, cereales, hojas, flores, vainas, grenetina, embutidos, pescados y mariscos; cada uno de los vestuarios  semejaban trajes típicos, platillos o regiones de Oaxaca y el mío representaba a la corunda, platillo típico de nuestro estado, elaborado a base de masa de maíz, manteca de cerdo y envuelto en hojas de carrizo principalmente o de milpa, y se sirven con salsa de jitomate, rajas de chilaca, queso, carne de cerdo y crema. El traje con el que competí era un vestido de noche estrapless , con falda en corte “A”, el corset fue elaborado con maíz, y estos fueron pegados uno a uno siguiendo distintos patrones en cada una de sus partes, también contaba con un cinturón de hoja de carrizo rematado con una flor de piel de jitomate deshidratada, centro de queso y chilacas; la falda fue elaborada con hojas de carrizo, esta constaba de 10 partes  para que las hojas formaran un diseño geométrico y los accesorios como lo son anillo, pulsera y tocado se realizaron con frijol para representar la variedad de corundas que existen.

En algún momento del concurso se hicieron presentes los nervios por la desventaja con la que contábamos, puesto que todos los vestidos eran locales y tenían más herramientas para que estos estuvieran en mejor estado que el nuestro por los contratiempos del viaje y los daños que este había causado; pero al final todo salió muy bien, obtuvimos el 2° lugar y las felicitaciones de muchos de los asistentes y organizadores del congreso.

La verdad es que no hubiéramos obtenido estos resultados si no hubiese sido por toda la ayuda con la que conté empezando con el apoyo del Colegio Culinario de Morelia que confiaron en mi para representar al estado y principalmente a la institución, familiares y amigos que pusieron su granito de arena para la realización, a mis compañeros de viaje que aguantando las incomodidades que el vestido les causó durante el camino y estancia, pero principalmente a la modelo Gabriela Maciel Aguirre, amiga y compañera de la escuela que desde el día que le pedí su ayuda para este proyecto conté con ella incondicionalmente.

Culmina Diplomado en Docencia Gastronómica.

Por Karina Pointelin

El pasado sábado 7 de marzo el Colegio Culinario de Morelia volvió a ser pionero en la educación, ya que  se realizó la  clausura del Diplomado en Docencia Gastronómica, cabe resaltar que dicho diplomado es el único en su tipo en toda la república mexicana.

10 Licenciados fueron los graduados,  lo cual nos llena de orgullo al presenciar todo el aprendizaje que obtuvieron de la instructora Psic. En educación Thelma Hernández Ruíz, ya que tal como ella lo mencionó, “esto es sólo la siembra de una semillita”. Que el autoaprendizaje los siga haciendo crecer y que apliquen las diferentes técnicas que se  les expusieron  frente a un grupo.  

Los egresados, se vieron emocionados y satisfechos con los resultados obtenidos y con la convicción de que la docencia es mucho más que pararse frente a un grupo de chicos, sabemos que  han elegido la gran responsabilidad de que su “materia prima” para trabajar, es una VIDA, una ser humano al que podrán moldear y ayudar a ser GRANDE!!.

Todos ellos estuvieron de acuerdo en que no deben limitarse a  terminar una licenciatura, sino que deben  seguir preparándose y que no hay mayor satisfacción y modo de trascender, que el compartir el conocimiento.

¡Felicidades Licenciados!  Y muchas gracias Psicóloga Thelma, nos vemos en la próxima edición de nuestro Diplomado en Competencias Docentes! Estén pendientes.