Intercambio Gastro-Cultural México/Cuba

Por: Xavier Chávez Sámano (Alumno Colegio Culinario de Morelia) 

¿Qué decir? ¿Qué mostrar? Si no es posible hablar cuando no has estado allí.

Hemos tenido la fortuna de conocer un hermoso lugar, con hermosas mujeres y paisajes, el valor que dan a sus costumbres y tradiciones.

Alejarnos un poco de nuestra realidad y de la inseguridad, para poder vivir una fantasía que muchos no queríamos que terminara. 

Les hablo de Cuba, un país que algunos ven y creen que esta por de bajo de muchos países, incluyendo el nuestro, pero no es verdad; sí tiene sus carencias, pero ¿Qué país no?

Hablamos el mismo idioma aunque diferente lenguaje, entonces ¿Qué es lo que nos une y nos hace iguales? El amor, la pasión, la alegría a lo que hacemos, en este caso la gastronomía.

Qué rico es probar un mojito y sentirse como en casa, qué bello es ser parte de la historia del lugar que vio nacer el daiquiri, probar y aprender como hacer un pollo asado en cazuela, una ropa vieja, un lomo de cerdo y un arroz con pollo a la chorrera.

Qué orgullo al mostrarles nuestra gastronomía, desde un simple gazpacho, unas enchiladas placeras, hasta una olla podrida, y así, como estos platillos hay muchos más. La alegría que se siente que nos identifiquen por comer chile en todo, que para nosotros no es nada pero para ellos, es como traer fuego en la boca. Lo mejor de todo, es que se creó una fusión con sabor cubano y con la sazón mexicana.

No solo en la gastronomía se hizó una fusión, también como personas se crea un estrecho  vínculo que hace querer tenerlos siempre como amigos.

Cada uno de nosotros tenemos anécdotas, unos lo vivimos de manera más intensa que otros, pero lo que sí nos llevamos todos no es sólo un papel con valor o hermosas artesanías, que dejan los ojos muy abiertos queriendo traerse de todo, o un ron único como el ron de guayabita del pinar y saber que de una misma plantita salen los mejores habanos del mundo, nos traemos el calor de la gente de Cuba, su alegría y la paz que transmiten y nosotros dejamos amistades y nuestros corazones.

Hasta pronto bella Cuba.