De la Sal a la Mesa "Una Pizca de México"

Por: Chef Rodrigo GuaLoz

El pasado fin de semana en Ixtapan de la Sal, se llevó a cabo un importante  evento dentro del sector gastronómico, empresarial y turístico, DE LA SAL A LA MESA “una pizca de México” catalogado como el Primer Encuentro Empresarial, de Comercio y Gastronómico dentro del corredor turístico Tonatico - Ixtapan, donde más de 40 expositores del gremio se congregaron a ofertar una gama de productos, servicios y alimentos.

La presencia de las Cocineras Tradicionales de los estados de Morelos, Michoacán, Estado de México y Cd. de México fue de gran importancia, presentándose con platillos como Mole Blanco, Escamoles, Tacos de Caracol, Gorditas y Tlacoyos de Haba, Pescado a la Purenchécuaro, Corundas, Cecina de Yecapixtla, Mole de Guajolote, Pipián con Chilacayote, entre otros. La participación de productores de Mezcal, (Mezcalinalco; Malinalco Edo. de México y Mezcal 44 de Oaxaca.) Cerveza Artesanal, Vinos (Bodegas Freixenet) el Tejate, bebida de los Dioses única en su especie, originaria de Oaxaca, elaborada con Cacao, Maíz e Izote (Flor de Cacao),  Artesanias (Cobre de Santa Clara, Michoacán; Textiles, Cuautitlán Edo. México, Figuras de Madera de Tenancingo de Degollado, entre otros) y productos envasados como mermeladas, conservas, variedades de insectos, embutidos y carnes. 

La presentación de los Balletes Folckloricos de Tonatico e Ixtapan de la Sal, la presencia de medios y de prensa hicieron de este escenario algo maravilloso. La participación del staff del COLEGIO CULINARIO DE MORELIA, fue todo un éxito pues los alumnos al igual que los docentes de la institución jugaron un papel importante al apoyar a que el evento se desarrollara con facilidad; Los talleres impartidos por el MIXÓLOGO Luis Elías Olvera y la Demo de Dulces Regionales, rescatando las Tradiciones y el Patrimonio de México por los Chefs Rodrigo GuaLoz y Manuel Querea, los tres docentes del Colegio Culinario, resultaron un gran logro en el marco del festival. 

También las multiples e interesantes conferencias, catas y talleres con personajes como Crstina Potters, la Dra. Gloria López Morales, detallando a la cocina mexicana como patrimonio de todos; de liderazgo y emprendimiento por Luis Maram y Francisco Landeros, entre muchos otros ponentes.

Sin duda alguna el COLEGIO CULINARIO DE MORELIA agradece la invitación a este tipo de eventos cuyo objetivo primordial es la salvaguarda de las tradiciones del México antiguo y la Cocina, patrimonio del mundo, además del fomento de la buena comida, la convivencia familiar y los espacios para nuestros productores locales y el consumo de lo que la tierra de México nos da.