Dulces Embrujados

Por: Manu Campillo

Por fin llegó el día que los niños tanto esperaban,  la clase de “Dulces embrujados" del Colegio Culinario de Playa del Carmen  en donde abrimos nuestras cocinas para recibir a los reyes del hogar!

Este mes donde los muertos, brujas  y monstros  en general regresan de ultratumba a molestarnos y hacernos bromas, no podíamos dejar pasar la oportunidad de que los pequeñines se divirtieran aprendiendo a elaborar recetas con motivo del día de brujas.

Durante la mañana del sábado recibimos a los chiquitines, algunos de ellos, se atrevieron a llegar disfrazados. Los chicos realizaron Manzanas embrujadas, Gelatinas con insectos, Chocolates y varitas mágicas de fondant.

Con las caritas manchadas y los  mandiles llenos de dulce y harina, los niños gozaron de la libertad creativa que el Chef Rafael  Pérez  Segnini  les permitió para crear y decorar cada quien sus elaboraciones.

 A la 1:00 PM empezaron a llegar los papas por sus hijos,  quienes  les demostraron el buen rato que habían gozado, ya que no querían regresas a casa y seguir cocinando.

Los esperamos en la próxima clase de “Dulces Embrujados “ Del Colegio Culinario de Playa del Carmen, esta se realizará este sábado 26 de octubre llámanos (984)  803 44 13 

El chef colombiano Andrés Felipe Munera visita el Colegio Culinario de Morelia

Por: Toño Machorro

Los chicos que estudian la licenciatura en Artes Culinarias, Chef  tuvieron oportunidad de conocer recetas de platos y bebidas típicas de Colombia.

Con dos clases demostrativas el chef  Andrés Felipe Munera  egresado de Cocinarte, Escuela superior de gastronomía, en Calí Colombia, llego hasta nuestra institución para enseñarles a nuestros alumnos la rica gastronomía de este bello país.

En las clases los chicos aprendieron a preparar  sancocho de pollo, camarones encocados, tostadas de plátano, lulada y borongo, aparte de tomar notas, los alumnos degustaron cada platillo e hicieron preguntas de algunos productos que solo se consiguen en Colombia.

Por parte del Colegio Culinario de Morelia el chef Andrés Felipe Munera  recibió un diploma de reconocimiento y dulces típicos de nuestro país, agradecemos la presencia del chef esperando un pronta visita de vuelta.

20 alumnos de nuestro Colegio Viajan a Acapulco becados al 100%

Por: Toño Machorro

20 alumnos de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef viajaron a Acapulco, Guerrero completamente becados por el Conservatorio de la cultura Gastronómica Mexicana,para asistir, al Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana del 8 al 12 de octubre.

La experiencia de asistir al foro Mundial de la Gastronomía Mexicana les permitió a nuestros alumnos darse cuenta de la importancia que tienen como los futuros preservadores de nuestras costumbres y tradiciones.

Los chicos asistieron a mesas redondas, conferencias, clases demos y exposición de productos locales, artesanales y orgánicos. Entre las grandes personalidades del medio gastronómico destacan nombres como los de Ricardo Muñoz Zurita, Gloria López,  Alicia Gironella, Martha Ortíz, Enrique Olvera, Susana Palazuelos  y sin lugar a dudas las estrellas de este foro, las cocineras tradicionales de todo lo ancho y largo de nuestro país, entre muchos más chefs interesados en la preservación de nuestra increíble gastronomía.

Los asistentes coincidieron en que, si bien la gastronomía mexicana ha tenido un reconocimiento sin precedentes en los últimos años, hace falta generar “orgullo por lo nuestro” para proyectarlo al exterior y lograr que la riqueza culinaria trascienda fronteras. 

Chicos estudiantes de la carrera de gastronomía de todo el país llegaron para formar parte de este evento sin precedentes que el próximo año aseguraron los organizadores estará más fuerte y concurrido.

Muchas Felicidades a todos los organizadores de este magno evento en donde el único fin es preservar nuestra cultura gastronómica y promover en los jóvenes este sentimiento de pertenencia y orgullo.

Clase Demo "Las delicias de la abuela"

  

Por: July Castañón V.

 El día de ayer a las 4:30p.m. se llevó a cabo en el Colegio Culinario de Morelia, la clase demo “Las delicias de la abuela”.  Fue impartida por el Chef Juan Carlos Montaño, quien entre bromas, recuerdos y anécdotas, nos compartió 3 recetas de la abuela, así como su preparación y los secretos que las hacen únicas.

La clase comenzó con la preparación de una deliciosa rosca de natas; mientras esperábamos que cumpliera su tiempo en el horno, el Chef nos mostró cómo elaborar un rico rompope de canela, siempre al pendiente de las dudas y dándonos tips para que la receta quede con ese sabor tan característico “de la abuela”, la clase terminó con unas sabrosas tostadas de tinga, recalcando que a pesar de ser un plato sencillo de elaborar, es una comida completa por los ingredientes con los que se prepara.   Cabe mencionar que todas las recetas las elaboró explicándonos paso a paso el proceso de una manera muy clara y sencilla.

 Al finalizar la clase, tras la degustación de las recetas, se obsequiaron entre los 30 asistentes roscas de natas y rompope recién elaborados, siguiendo una sencilla dinámica de preguntas acerca de la clase.  No hace falta mencionar que todos salimos de la clase recordando nuestra infancia en la cocina de la abuela y con un muy buen sabor de boca.