Noticias Colegio Culinario

viernes, 27 de septiembre de 2013

Clase Demo "Las delicias de la abuela"

Por: July Castañón V.

El día de ayer a las 4:30p.m. se llevó a cabo en el Colegio Culinario de Morelia, la clase demo “Las delicias de la abuela”. Fue impartida por el Chef Juan Carlos Montaño, quien entre bromas, recuerdos y anécdotas, nos compartió 3 recetas de la abuela, así como su preparación y los secretos que las hacen únicas.

La clase comenzó con la preparación de una deliciosa rosca de natas; mientras esperábamos que cumpliera su tiempo en el horno, el Chef nos mostró cómo elaborar un rico rompope de canela, siempre al pendiente de las dudas y dándonos tips para que la receta quede con ese sabor tan característico “de la abuela”, la clase terminó con unas sabrosas tostadas de tinga, recalcando que a pesar de ser un plato sencillo de elaborar, es una comida completa por los ingredientes con los que se prepara. Cabe mencionar que todas las recetas las elaboró explicándonos paso a paso el proceso de una manera muy clara y sencilla.

Al finalizar la clase, tras la degustación de las recetas, se obsequiaron entre los 30 asistentes roscas de natas y rompope recién elaborados, siguiendo una sencilla dinámica de preguntas acerca de la clase. No hace falta mencionar que todos salimos de la clase recordando nuestra infancia en la cocina de la abuela y con un muy buen sabor de boca.

Todo un éxito el taller de Rollos Japoneses impartido en el Colegio Culinario de Playa del Carmen.

Por: Manú Campillo

En punto de las 7:15 pm inició el pasado jueves 26 de septiembre del 2013 el primer taller de rollos Japoneses, en el Colegio Culinario de Playa del Carmen.

El Chef Rafael Perez Segnini, chef ejecutivo, se presentó junto con su equipo de trabajo, dando una pequeña introducción de los rollos y el menú que se prepararía esa noche, también habló de la cultura Japonesa, tema que interesó mucho a los asistentes.

La clase y la energía fueron muy buenas, los alumnos iniciaron sus preparaciones haciendo preguntas y aprendiendo las técnicas correctas para elaborar los diversos rollos que se expusieron.

La alumna del Curso Profesional de Gastronomía, Gabriela Vinograd fue asistente del Chef durante el taller empezando a desarrollarse y tomando experiencia dentro de la cocina.

Pasadas las 10:00 pm se había dado casi por terminada la clase y los asistentes empezaron a degustar lo preparado maridando con vino tinto y cerveza.

Al terminar los ánimos fueron muy buenos y de entera satisfacción por la experiencia adquirida, las felicitaciones y agradecimientos al chef y al equipo del Colegio Culinario de Playa del Carmen hicieron eco.

Para los amantes de la cocina seguimos preparando más cursos y experiencias culinarias en el Colegio Culinario de Playa del Carmen.

jueves, 5 de septiembre de 2013

El Colegio Culinario de Morelia viaja a Taipei, Taiwan representando a México y su gastronomía.

Por: Toño Machorro

En este mes patrio el Colegio Culinario de Morelia participará en una muestra gastronómica del otro lado del mundo, en Taipei Taiwan. Invitados por la secretaría de Relaciones Exteriores de la República Mexicana el Alumno Néstor Martínez y el chef Jorge Fernández Prendes se alistan para hacer este viaje y llevar una muestra de la rica gastronomía michoacana hasta este lejano país.

Por tercera vez consecutiva se lleva al cabo este evento; las anteriores ocasiones participaron los estados de Puebla y Yucatán y ahora el Colegio Culinario de Morelia representará con mucho orgullo al estado de Michoacán.

El banquete proyectado para 200 exclusivos invitados se realizará en el World Trade center de Taipei y se servirá un bufete que consistirá en: Atapakua, zirita, cerdo en chile negro, morisqueta, sopa tarasca, tinga de pollo, degustación de mezcal michoacano y queso cotija, gorditas, corundas, uchepos y una mesa de dulces típicos michoacanos. El 13 de septiembre los asistentes podrán degustar de todas estas delicias en un evento amenizado por música mexicana y ambientación mexicana, conmemorando el 15 de septiembre.

El ahora Chef Néstor Martínez quien cabe mencionar destacó en el Colegio Culinario de Morelia como uno de los mejores promedios y el Chef Jorge Fernández Prendes se alistan para viajar el próximo 7 de septiembre y ser parte de este increíble evento llevando el nombre de nuestro hermoso país y su rica gastronomía.

Muchas felicidades a nuestros dignos representantes y sabemos que les irá de maravilla.

martes, 3 de septiembre de 2013

Colaboración de nuestros chicos con el movimiento Slow Food

Por: Yeikel Santos

La semana pasada un grupo de estudiantes de primero tercero y cuarto semestre del Colegio Culinario de Morelia participaron en una de las actividades que organizó Slow Food Michoacán para el III Congreso Nacional Manejo de Cuencas Hidrográficas, donde asistieron más de 600 personas entre académicos funcionarios de gobierno y 150 comunidades indígenas y rurales.

Los estudiantes pudieron conocer muy de cerca como podemos alimentarnos con el criterio de Slow Food que significa comer con atención, en especial valorando la calidad y con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas.

En los tres días del evento se atendieron a comunidades indígenas de 6 estados y los estudiantes pudieron aprender junto a las cocineras tradicionales como elaborar corundas, canapés, entre otros platillos.

Los productos que se utilizaron fueron de la región y de temporada, en las explicaciones sobre los productos que se ofrecían participaron algunos de los estudiantes del Colegio Culinario de Morelia junto a otros miembro de Slow Food.

Actividades como estas nos hacen a nosotros los estudiantes de la Licenciatura de Artes Culinarias, Chef tener una conciencia más amplia y justa de los alimentos que comemos y elaboramos.

viernes, 9 de agosto de 2013

Finaliza el gran sueño para la generación 2010-2013 de los alumnos del Colegio Culinario de Morelia

Por: Toño Machorro

56 Alumnos de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef tuvieron la gran fortuna de recibir sus cartas de pasante que los acredita como Licenciados en Artes Culinarias, Chef.

Los chicos y sus familiares se dieron cita este 9 de agosto en la sala "niños cantores" del Conservatorio de las Rosas en donde en un acto protocolario se entregaron dichos documentos y un pin conmemorativo que los distingue como graduados de esta institución.

El Presidium conformado por personalidades del gobierno estatal y municipal, funcionarios de la Secretaría de Educación en el Estado, y directivos del Colegio Culinario de Morelia fueron los encargados de reconocer y distinguir a los nuevos Chefs.

Este acto sirvió también para reconocer a los chicos con mejores promedios de la carrera quienes recibieron un diploma, así como también se entregaron los certificados del examen CENEVAL, el cual se aplicó por primera vez a alumnos de gastronomía en el país, y algunos de nuestros chicos recibieron este certificado.

Las palabras emotivas del alumno Carlos Alberto Guzmán en donde evidenció su trayectoria en el Colegio hicieron reflexionar y valorar el compañerismo, el compromiso y el aprovechamiento en los presentes.

Los chicos graduados fueron:

Aguilar Galván Josué

Aguilera Téllez Juana Maritza

Alonso Árzate Brisia Areli

Barrera Leyva Bogart

Castellanos Ruíz Andrea Estefanía

Cedeño Hernández Irvin

Coria López Fátima

Cortes Ortega Miriam Guadalupe

Gálvez Morales Alejandro

García Romero Ricardo

Hernández vizcaíno María de los Ángeles