Por: Angeles Bucio
El reconocimiento a los productores y artesanos locales
de alimentos, así como a todos los involucrados en la definición de una
economía alimentaria basada en la premisa Slow Food de "bueno, limpio y
justo", fue la esencia principal del festejo en honor de la Tierra: Tributo
a la Tierra, es el nombre que decidimos dar al festejo; mismo que se
celebró el día 06 de diciembre de 2013 desde las 10:00 de la mañana y hasta las
6:00 de la tarde. Productores locales, conferencias y talleres así como la
asistencia de más 200 personas, marcaron
la pauta de este reconocimiento a la naturaleza por parte de la comunidad del
Colegio Culinario de Morelia.
Este año, que es la cuarta edición de nuestro festejo tuvimos:
1
Productores locales, 15 participantes, 7
Instituciones educativas participantes Colegio Ebenezer, Colegio Gastronómico
de Morelia, Colegio Superior de Gastronomía Leonardo Davinci, Instituto
Nacional Europeo de Gastronomía y Hotelería, Pre-Universidad y Universidad Nova
Spania, Licenciatura en Arquitectura sustentable del Instituto Dicormo. Se
impartieron 5 talleres: Corte de Vidrio, Conservación de Alimentos, Composta y
Semilleros, Cerveza Artesanal, Taller del Gusto para niño, 1 Cocinera Tradicional,
Antonina González quien preparó diversoso platillos típicos de región. 1 mesa
de debate desarrollando el tema: “Bueno, Justo y Limpio”; a cargo de: Eduardo
Lombardi, representante Slow Food Michoacán, Lic. Arturo Guzmán Abrego,
representante del Gobierno del Estado, Emilio Vieyra, representante de los
productores locales de mezcal; Antonina González, representante de la Cocina
Tradicional de Michoacán; Ing. Agrónomo
Eugenio Treviño y el Lic. Luis Fernando Orozco
Director de la Carrera de Nutrición de la Universidad de Morelia.
La competencia y
entusiasmo de los chicos se demostró en el concurso: “reciclando y decorando”;
cuyo objetivo principal fue la elaboración de artículos de decoración, útiles y
funcionales con materiales reciclados. Programa “adopta un pino”, 100 árboles
donados por la Comisión Forestal del Estado de Michoacán y que fueron adoptados
por los asistentes al evento. Tuvimos las conferencias: “Espacios Verdes” por
el Arq. Levi Ochoa y “Hortalizas” por alumnos del Instituto Dicormo.
El interés mostrado por todos los asistentes en los talleres, conferencias
y mesa de debate ocasiono que la concurrencia fuera de lleno total.
La explanada “regalos de la tierra” fue el lugar que albergó a los
productores locales, donde tuvimos la oportunidad de conocer y aprender el
proceso de elaboración y producción de cada uno; y por supuesto adquirir sus
productos a precios justos.
La degustación y venta de alimentos estuvo a cargo de la Cocinera
Tradicional Antonina González, así como del personal de Cafetería del Colegio.
Dejando de manifiesto los preceptos: bueno, justo y limpio por supuesto.
Nuestro agradecimiento a todos y cada uno de los responsables de que este
evento fuera todo un éxito: alumnos, personal administrativo, chefs y maestros
del Colegio Culinario de Morelia; así como a todos los que confiaron y desearon
participar: productores, instituciones educativas, vecinos, instituciones
gubernamentales.
Nos vemos en Terra Madre 2014…!!!
