martes, 13 de diciembre de 2016

Los chef Yilán Gil y Sergio Ibarra sorprenden a todos con sus creaciones de Panadería.





En días pasados los chefs Yilán Gil y  Sergio Ibarra Garibay en su paso por México visitaron nuestras instalaciones para sorprender a nuestros alumnos con una clase demo de panadería.

Encantados de estar en Morelia y con todas las ganas de trasmitir sus extensos conocimientos en panadería los chefs Yilán y Sergio, quienes radican desde ya hace un par de años en Argentina, dieron una cátedra de la panificación en el mundo.

Los alumnos asistentes de todos los semestres de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef aprendieron esa tarde como elaborar Pan de queso, Pan con chicarrón, técnicas para ahumar pan y pan de curry, todo esto en un ambiente muy ameno pues los chefs llegaron de muy buen humor situación que permitió una mejor integración por parte de todos los presentes.


Al final de clase los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de todo lo preparado y por parte del Colegio Culinario de Morelia los chefs Yilán y Sergio recibieron de manos del chef Jorge Fernández Prendes, Jefe de Calidad Docente del Colegio, un reconocimiento por haber contribuido en la formación académica de los alumnos asistentes. 













viernes, 2 de diciembre de 2016

Colegio Culinario de Morelia celebra a la Tierra







Como cada año el Colegio Culinario de Morelia celebró el festejo de la tierra, Terra Madre day 2016, en esta ocasión se sumaron a la celebración  la cocinera tradicional Blanca Delia Villagomez, integrantes de la ONG Red Tsiri, productores de destilado de caña de Nurité  y toda la comunidad estudiantil del Colegio Culinario de Morelia.

Terra Madre es un proyecto concebido por Slow Food, fruto de su proceso de crecimiento, que hoy se basa en el convencimiento de que “comer es un acto agrícola y producir es un acto gastronómico”. Slow Food se ha ubicado desde siempre por los placeres de la mesa y la buena comida, y ha defendido las culturas locales frente a la progresiva estandarización impuesta por las denominadas lógicas modernas de producción, distribución y economía de escala. Al llegar hasta el fondo de tales lógicas Slow Food se ha dado justa cuenta de la necesidad de proteger y apoyar a los pequeños productores, pero también de cambiar el sistema que los perjudica y de reunir a cuantos sobre este tema tienen poder decisorio: consumidores, institutos de formación, chefs y cocineros, entes de investigación agrícola, organizaciones no gubernamentales… Se hizo evidente que para conseguir un impacto significativo había que multiplicar y acrecentar acciones locales a partir de un punto de vista-guía local.

El Colegio Culinario de Morelia se une a esta gran labor celebrando el día de la tierra que mundialmente se recuerda cada 10 de diciembre, en esta ocasión invitados especiales, vecinos y la comunidad estudiantil disfrutaron de platillos típicos como pozole, gorditas, quesadilla, uchepos, atole de canela, ponche y aguas frescas.

Una plática impartida por María del Carmen Patricio Cháves  Psicóloga educativa referente al programa Red Tsiri  sirvió de referencia para concientizar de la importancia de consumir el maíz nativo.

Los asistentes a nuestra celebración disfrutaron de ricos platillos e hicieron consciencia de respetar y cuidar la tierra que tanto nos da.