Por:
Rosalba Oregel Cárdenas
Una
mezcla de sabores, colores y texturas fue lo que presentaron los alumnos del
grupo 401 en los platillos que ofrecieron el sábado pasado como parte de su
examen final de la materia de banquetes que imparte el Lic. Juan Bosco Castro
García.
Basados
en la cocina michoacana los poco más de 250 asistentes degustaron la deliciosa
cena que
los 21 alumnos de esta materia prepararon para esta ocasión.
Para
iniciar un exquisito aperitivo
“Mezchilli” a base de mango tatemado, mezcal y chile; “Michoacán a mordidas” la
entrada, que consistió en una tostada de
charal con chile capón; el plato fuerte “Verde Recuerdo” una exquisita costilla
montada en mole verde acompañada por una corunda; como volante “Joya de Cobre”
inspirada en la bebida típica de Santa Clara del Cobre el Agras y para cerrar con
broche de oro el postre “Mis viejos recuerdos”.
La
Ex Hacienda del Quinceo fue el marco en donde se disfrutaron estos exquisitos
platillos, los asistentes pudieron ser testigos de la entrega de
reconocimientos que se dieron a 5 alumnos del Colegio Culinario de Morelia por su
aprovechamiento académico, persona más creativa en el montaje de
platillos, mejor sazón, el más participativo en los eventos y actividades
extraescolares y al mejor montaje de platillos.
Los
alumnos galardonaron también al Chef Joaquin Eduardo Bonilla Calderón Director
General del Colegio Culinario por sus 10 años de trabajo comprometido, al
Restaurante San Miguelito cuyo reconocimiento fue recibido por Cintia Canela y
a la Maestra Alma Cervantes por su aporte al estudio de la cocina regional
mexicana.
La
noche culminó con una fiesta de música, luz y sonido.
En
hora buena a este extraordinario grupo que demostró su talento y compromiso.
