martes, 6 de septiembre de 2011

Clase Demo!


Por: Angeles Bucio Montiel.

Bienvenidos al Colegio Culinario de Morelia, gracias por esta aquí, fueron las palabras de bienvenida que la Chef Karina dirigió a los asistentes a la clase demostrativa de “cochinita pibil” que se llevo a cabo el pasado jueves 1º. de septiembre; el platillo más famoso representativo de la gastronomía del Estado sureño de Yucatán.
El interés se dejo sentir en el momento que se presento el Chef Aarón para realizar el paso a paso de esta famosa receta, pasión, historia, cultura, sabor, secretos, tips, fueron muchos de los elementos en esta clase. Aprendimos que este platillo se prepara con carne de cerdo, aunque la original cochinita es preparada con “pecari” (especie en peligro de extinción parecido a un cerdo salvaje) adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en la tierra sobre piedras calientes; por cierto “pibil” en lengua maya significa “bajo tierra”. Ambos chefs nos mencionaron la versatilidad de este platillo ya que lo puedes elaborar también con carne de res y pollo, según tus gustos y antojos…..
Este delicioso manjar se disfruta servido en tacos, tortas, tostadas, acompañado de una salsa a base de cebolla morada curtida en vinagre, con chile habanero, uno de los más picosos del mundo.
Todos esperábamos ansiosos la degustación de esta delicia….sencillamente exquisita. Una opción diferente para ofrecer unos ricos bocadillos en sus fiestas patrias… que tal?
Por cierto, si quieren la receta escríbannos a contacto@coelgioculinario.edu.mx y con mucho gusto se las haremos llegar.